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カレー風味のスコッチブロス

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カレー風味のスコッチブロス
  • 熱量 175kcal(1人分)
  • 塩分 1.9g(1人分)

話題のスコットランド料理を、カレー風味にアレンジ。体がぽかぽか温まる、具だくさんスープです。

料理:

材料 (2人分)

  • 牛肉(カレー用) 100g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/5本(約30g)
  • じゃがいも(メイクイーン) 1/2個
  • 押し麦 大さじ2
  • 「S&B 赤缶カレー粉」 小さじ1~1と1/2
  • パセリのみじん切り 適宜
  • 塩 こしょう オリーブオイル

作り方

牛肉は大きければ食べやすく切り、塩ふたつまみ、こしょう少々をふる。玉ねぎは1cm四方に切る。にんじん、じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。じゃがいもは、水に5分ほどさらして水けをきる。
鍋にオリーブオイル大さじ1/2を弱めの中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩少々を加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたら牛肉を入れ、肉の色が少し変わるまで炒める。「S&B 赤缶カレー粉」を加えてさっと炒める。
水4カップを加えて中火で煮立て、アクを取り除き、ふたをして弱火で約40分煮る(途中様子をみながら水をたす)。じゃがいも、押し麦を加えて15分ほど煮て、押し麦が柔らかくなったら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。
レシピで活躍したのは、「S&B 赤缶カレー粉」くわしくはこちら>>

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