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主菜

牛肉の和風シチュー

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

しょうゆ味のさらっとした口当たりが新鮮な味わい。うまみたっぷりのご飯によく合うシチューです。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    239kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

阿部 徳恵

料理家

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      材料

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      4人分
      • 牛角切り肉(カレー、シチュー用)
        350g
      • にんにく
        2かけ
      • わけぎ
        1/2
      • 生しいたけ
        6
      • サラダ油
        大さじ2/3
      • 赤ワイン
        1カップ
      • 固形スープの素
        1
      • ローリエ
        1
      • しょうゆ
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        牛肉は塩、こしょうしてかるく下味をつける。にんにくは半分に切る。鍋にサラダ油を熱し、牛肉とにんにくを入れて、強火で焼き色をつける。肉から脂が出すぎると焼き目がつきにくいので、鍋底に脂がたまるような場合は、ペーパータオルなどで吸い取る。
      2. 2
        肉の入った鍋に、赤ワインと、肉がかぶるくらいの水(約3~4カップ)を加え、ローリエを入れて強火で煮る。煮立ってきたらアクを取りながら弱火にし、ふたをして約40分煮る。わけぎは長さ4cmに切り、しいたけは軸を取ってそぎ切りにする。
      3. 3
        肉が柔らかくなったらスープの素をくずしながら加え、よく溶き混ぜる。わけぎとしいたけを加え、しょうゆで調味し、もうひと煮する。野菜がしんなりしたら、スープごと器に盛る。 時間60分、熱量239kcal、塩分2.1g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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            ホームレシピ主菜牛肉の和風シチュー

            レシピを作った人

            阿部 徳恵

            料理家

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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