青菜炒め
青菜だけなのに驚くほど深い味わい。茎の堅い部分はあらかじめレンジ加熱して、強火でさっと炒めます。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 原ヒデトシ
- 熱量 153kcal（1人分）
- 塩分 3.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 青梗菜 3株
- 小松菜 1/2わ（約150g）
- にら 1/2束
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- A
- オイスターソース 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 塩 小さじ1
- 水 1/4カップ
- ごま油 塩 粗びき黒こしょう
作り方
青梗菜は長さを3等分に切り、茎の太い部分は縦8つ割りにする。小松菜、にらは長さ5cmに切る。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。赤唐辛子はへたを切って種を出す。
耐熱皿に青梗菜の茎、小松菜の茎を並べ、水大さじ2をふり、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱する。
ボールに【2】を水けをきって入れ、赤唐辛子、Aを加えて混ぜる。
フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、【3】を汁ごと加えてさっと混ぜ、強火にして炒める。青梗菜の葉、小松菜の葉、にらを加え、さっと炒め合わせる。塩適宜で味をととのえ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日：2014.7.9
