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とろろ豆乳冷やしうどん

とろろと豆乳を加えた濃厚なつゆが、あと引くおいしさです。きゅうりの食感がいいアクセント。

料理:

撮影:

とろろ豆乳冷やしうどん
  • 熱量 379kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 冷凍うどん 2玉
  • きゅうり 2本
  • とろろ豆乳たれ
  •  やまといも(なければ長いも) 100g
  •  豆乳 100ml
  •  めんつゆ(3倍濃縮タイプ) 50ml
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • 刻みのり、白いりごま、練りわさび 各適宜

作り方

きゅうりは細切りにしてボールに入れ、塩少々をふってかるく混ぜる。5分ほどおき、水けを絞る。やまといも(なければ長いも)は皮をむいてすりおろす。
きゅうりは細切りにしてボールに入れ、塩少々をふってかるく混ぜる。5分ほどおき、水けを絞る。やまといも(なければ長いも)は皮をむいてすりおろす。
ボールにとろろ豆乳たれの材料を合わせ、器に等分に入れる。
ボールにとろろ豆乳たれの材料を合わせ、器に等分に入れる。
冷凍うどんを耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで様子をみながら2~2分30秒加熱する(※)。流水で洗って水けをきり、【2】の器に盛る。きゅうり、刻みのりをのせ、万能ねぎ、ごまを散らす。練りわさびを添え、よく混ぜていただく。

※電子レンジ対応の冷凍うどんを使用した場合、袋の表示に従って加熱してください。

レシピ掲載日:2014.6.4


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2014年7月 「ひと皿で満足な夏の麺レシピが知りたい!」

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