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熱量 379kcal（1人分）
塩分 2.8g（1人分）
きゅうりは細切りにしてボールに入れ、塩少々をふってかるく混ぜる。5分ほどおき、水けを絞る。やまといも（なければ長いも）は皮をむいてすりおろす。
ボールにとろろ豆乳たれの材料を合わせ、器に等分に入れる。
冷凍うどんを耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで様子をみながら2～2分30秒加熱する（※）。流水で洗って水けをきり、【2】の器に盛る。きゅうり、刻みのりをのせ、万能ねぎ、ごまを散らす。練りわさびを添え、よく混ぜていただく。
※電子レンジ対応の冷凍うどんを使用した場合、袋の表示に従って加熱してください。
レシピ掲載日： 2014.6.4
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