主食

菊とあわび茸の牛肉ご飯

Name: 菊とあわび茸の牛肉ご飯
Yield: 1人分
Ingredients: 米 3合; 牛薄切り肉 120g; あわび茸 1個; （なければ、しめじ1パック）; ごぼう 20cm; A; しょうがの薄切り 2枚; 水 3カップ; しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ2; 酒 大さじ1; 昆布 1枚; 食用菊 1パック; 酢 大さじ1

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更新日 2025/6/17

撮影原幹和

あわびのような食感と見た目が楽しい「あわび茸」と牛肉を炊き込んで。仕上げにのせた菊が鮮やか！

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更新日 2025/6/17

普通
費用目安
約3030円
カロリー
-
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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米本かおり

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材料

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1人分

米
3合※（540ml）
牛薄切り肉
120g
あわび茸
1個
（なければ、しめじ1パック）
ごぼう
20cm
A
- しょうがの薄切り
  2枚
- 水
  3カップ
- しょうゆ
  大さじ3
- みりん
  大さじ2
- 酒
  大さじ1
昆布（10cm四方）
1枚
食用菊
1パック※（約100g）
酢
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
米はかるく洗ってざるに上げ、水けをきって30分以上おく。
2
牛肉は一口大に切り、熱湯に入れてさっとゆで、取り出す。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、包丁でささがきにし、切ったはしから水にさらしてアクを抜き、水けをきる。あわび茸は薄切りにする。
3
鍋にAと【2】を入れて強めの中火で煮立て、アクを取る。ざるに上げて煮汁をきる。煮汁はとっておく。
4
土鍋に米、煮汁、昆布を入れ、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら具をのせ、弱火にして14分炊く。火を止めて10分蒸らす。
5
菊は花びらをむしり、水洗いをする。熱湯に酢大さじ1を加え、花びらを入れてさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。
6
炊き上がったご飯に菊を散らし、かるく混ぜて茶碗に盛る。