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主菜

羽根つき餃子

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更新日 2025/6/18

撮影 松本祥孝

人気の羽根つき餃子は、ポイントさえ押さえれば意外と簡単。火加減に気をつけながら、羽根をパリパリに焼き上げます。

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更新日 2025/6/18

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    398kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

コウ ケンテツ

料理家

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食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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2人分
  • 豚ひき肉
    80g
  • キャベツの葉
    2
  • にら
    1/4
  • ねぎ
    5cm
  • しょうがのすりおろし
    少々
  • 餃子の皮(大判)
    12
  • A

    • 片栗粉
      大さじ1/2
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • ごま油
      大さじ1/2
    • 大さじ1/2
    • 少々
    • 粗びき黒こしょう
      少々
  • たれ

    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
    • ラー油
      適宜
  • 小麦粉
    大さじ1/2
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    キャベツ、にら、ねぎは、それぞれみじん切りにする。計量カップに水150mlと小麦粉大さじ1/2を合わせる。小さい器にたれの材料を合わせる。

  2. 2

    ボールにひき肉を入れ、Aを加えよく練り混ぜる。粘りが出たら、キャベツ、にら、ねぎ、しょうがを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜる。

  3. 3

    餃子の皮の中央にたねの1/12量をのせ、皮の縁に水をつけて半分に折り、ひだを寄せながら包む。残りも同様に包む。

  4. 4

    フライパンにサラダ油大さじ1をなじませ、餃子を押しつけるようにして並べ、強火にかける。バチバチと音がしてきたら、計量カップの水と小麦粉をよく混ぜてから回し入れ、ふたをして弱火にし、6~7分蒸し焼きにする。

  5. 5

    ふたを取って火を強め、羽根の縁がフライパンから離れ、パリッと薄く色づくまで焼く。火を止めて、フライパンに器をかぶせ、押さえながらひっくり返して取り出す。たれをつけていただく。
    (1人分398kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日 2013.1.8

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