主菜
豆腐と牛肉の中華うま煮
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 木綿豆腐1丁
- 牛こま切れ肉100g
- トマト2個
- 万能ねぎ3本
- にんにく1/2かけ
A
- オイスターソース大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1/2
- 酒大さじ1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
豆腐は、手で大きめの一口大にちぎってざるに入れ、5分ほどおいて水けをきる。牛肉は大きければ幅3cmくらいに切り、塩、こしょう各少々、片栗粉、酒各大さじ1/2をまぶす。トマトはへたを取り、一口大に切る。万能ねぎは小口切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにく、牛肉を炒める。肉の色が変わったら、豆腐を入れ、2分ほど全体を焼きつける。トマトを加えて炒め合わせ、Aを入れて強火にし、全体を炒める。器に盛って万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
15分
376kcal
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