主菜
いんげんと豚肉のきんぴら
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- さやいんげん100g
- 豚こま切れ肉80g
- 赤唐辛子の小口切り適宜
- 黒いりごま適宜
A
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
いんげんはへたを切って、長さ3cmの斜め切りにする。豚肉は幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱していんげんを炒め、水大さじ1～2をふってふたをし、2分ほど蒸し焼きにする。豚肉、赤唐辛子を加えて炒め、肉の色が変わったらAを入れ、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。いりごまをふって混ぜる。
初出 Cooking 2008年3/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
137kcal
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5分