根菜とベーコンのトマトスープ

1. 1

   さつまいもは、皮つきのまま厚さ約5mmの輪切りにする。れんこんは皮をむいて厚さ5mmのいちょう切りにする。にんじんは皮をむいて7～8mm角に切る。玉ねぎは1cm四方に切る。ベーコンは7～8mm角の棒状に切る。ボールにホールトマトを缶汁ごと入れ、手でかたまりをざっとつぶす。

   

   
2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、ベーコン、にんにくを炒める。香りが立ったられんこん、にんじんを入れて炒め合わせ、油がなじんだら白ワインをふり、煮立ててアルコール分をとばす。ホールトマトと水2カップ、砂糖小さじ1/3、あればタイムを加え、煮立ったらアクを取り、弱火にして7～8分煮る。

   

   
3. 3

   さつまいも、塩小さじ1/2を入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分煮る。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
   （1人分380kcal、塩分3.1g）

   

   

レシピ掲載日　2011.1.5