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長いものゆずあえ

ゆずのさわやかな香りが上品な京風のおばんざい。長いもの粘りとサクサクとした食感も魅力です。

料理:

撮影:

長いものゆずあえ
  • 熱量 60kcal(1人分)
  • 塩分 0.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 長いも 200g
  • ゆずの皮 1/3個分
  • はちみつ 大さじ1
  •  

作り方

長いもは皮をむき、長さ4cmに切ってから1cm角の棒状に切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。
鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて長いもをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。小さめの鍋に水1/2カップを熱し、沸騰したら火からおろしてはちみつを加え、かき混ぜる。全体がなじんだら、塩少々と酢大さじ1と1/4を加えて混ぜ、長いもを加える。
【2】をボールに移して粗熱を取り、ゆずの皮を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
(1人分60kcal、塩分0.3g)
【2】をボールに移して粗熱を取り、ゆずの皮を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
(1人分60kcal、塩分0.3g)

レシピ掲載日:2010.11.30

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