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副菜

長いものゆずあえ

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更新日 2025/6/22

長いものゆずあえ
撮影 中村あかね

ゆずのさわやかな香りが上品な京風のおばんざい。長いもの粘りとサクサクとした食感も魅力です。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    60kcal

  • 塩分

    0.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

青山有紀

料理家

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      材料

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      2人分
      • 長いも
        200g
      • ゆずの皮
        1/3個分
      • はちみつ
        大さじ1
      • 大さじ1と1/4
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        長いもは皮をむき、長さ4cmに切ってから1cm角の棒状に切る。酢水に5分ほどさらし、水けをきる。ゆずの皮はせん切りにする。

      2. 2

        鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて長いもをさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。小さめの鍋に水1/2カップを熱し、沸騰したら火からおろしてはちみつを加え、かき混ぜる。全体がなじんだら、塩少々と酢大さじ1と1/4を加えて混ぜ、長いもを加える。

      3. 3

        【2】をボールに移して粗熱を取り、ゆずの皮を加えてさっと混ぜ、器に盛る。
        (1人分60kcal、塩分0.3g)

      レシピ掲載日 2010.11.30

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            青山有紀

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