副菜
きゅうりとみょうがの簡単おひたし
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
本田 よう一（本田 陽一）
料理家
高校卒業後、栄養士の専門学校で栄養士の資格を取得。その後、独学で料理写真を学び、フリーカメラマンとなる。2006年より料理家として活動をはじめ、野菜をたっぷり使った、素材の味をいかしたレシピが得意。雑誌やＴＶでの活躍のほか、地方自治体や企業との料理教室にも力を入れている。出身地・福島県のあったか福島観光交流大使としても活動。
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材料
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2人分
- きゅうり1本
- みょうが1個
- 市販のめんつゆ（2倍希釈タイプ）大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手でかるく押さえながらころがしていぼを取る（板ずり）。さっと洗ってペーパータオルで水けを拭き、へたを切って、小さめの乱切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。
- 2
ポリ袋にきゅうり、みょうが、めんつゆを入れて袋の口を閉じ、みょうががしんなりとするまで袋の上から手でしっかりともむ。そのまま5～10分おいて味をなじませ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年7/2売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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337kcal
20分
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