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主菜

きゅうりと鶏だんごのとろみ煮

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更新日 2025/6/22

撮影 岡本真直

歯ざわりのよいきゅうりと、ふわっとジューシーな鶏だんごを、とろみのある汁にからめていただきます。冷蔵庫で冷やしてもおいしい。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • きゅうり
        2
      • たね

        • 鶏ひき肉
          200g
        • しょうが汁
          小さじ1/2
        • 片栗粉
          大さじ2/3
        • 大さじ1
        • 少々
      • だし汁
        2カップ
      • 小さじ1/2
      • しょうゆ
        小さじ1
      • みりん
        小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        きゅうりは塩少々をふって、まな板の上でころがして水で洗い(板ずり)、乱切りにする。鍋に湯を沸かして、きゅうりを1分ほどゆで、冷水にとって水けをきる。

      2. 2

        ボールにたねの材料を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

      3. 3

        鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、水でぬらしたスプーンでたねをすくってだし汁に落とし入れる。5~6分煮て、塩小さじ1/2、しょうゆ、みりん各小さじ1を入れ、片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたものを加え、とろみをつける。火を止めて粗熱を取り、きゅうりを加えて混ぜる。
        (1個分222kcal、塩分2.6g)

      レシピ掲載日 2010.7.27

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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