副菜
水菜とじゃがいものかき揚げ
更新日 2024/4/4
撮影 中村あかね
レシピを作った人
瀬尾 幸子
料理家
料理研究家。おいしくて簡単、だれでも失敗なく作れるレシピに定評がある。『みそ汁はおかずです』（学研プラス）、『ラクうまごはんのコツ』（新星出版社）で料理レシピ本大賞大賞を受賞。書籍や雑誌、食品メーカーの料理開発などで活躍中。
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材料
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2人分
- 水菜1/3わ
- じゃがいも（中）1個
- ホールコーン（缶詰または冷凍）1/2カップ
- 卵黄1個分
- 好みですだち適宜
- 小麦粉
- サラダ油
- 塩
作り方
調理
- 1水菜は根元を切って長さ2cmほどに切り、ざるに入れて洗い、水けをきる。じゃがいもは皮をむき、細切りにする。ボールに水菜、じゃがいも、ホールコーン、卵黄を入れて混ぜ、小麦粉2/3カップ、水大さじ2を加えて全体を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、低温（160～165℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度）に熱する。たねの1/10量をスプーンですくい、もう1本のスプーンで、そっと油に落とし入れる。同様に残りのたねも油に入れ、ときどき返しながら3～4分揚げる。器に盛って塩適宜をふり、好みですだちを添える。 （1人分483kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2010.3.2
レビュー
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料理のきほん
351kcal
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