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主菜

大根と鮭のクリームグラタン

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更新日 2025/6/23

撮影 川浦堅至

淡泊な大根にクリーミーなソースが相性抜群! チーズがとろりと溶けた焼きたてのあつあつをめしあがれ。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約530円

  • カロリー

    520kcal

  • 塩分

    3.1g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 大根
        1/2
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • ローリエ
        1
      • 牛乳
        1カップ
      • ピザ用チーズ
        40g
      • 小さじ1/2
      • こしょう
        少々
      • バター
        1と1/2と1
      • 小麦粉
        大さじ1と1/2
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        大根はピーラーで皮をむいて縦4等分に切り、さらに大きめの乱切りにする。鮭は一切れを横に3つに切り、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールにバター、小麦粉各大さじ1と1/2を入れ、フォークでバターを切るようにしてなめらかになるまで混ぜ合わせ、ルウを作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭に小麦粉を薄くまぶしつけながら並べ入れる。両面をこんがりと焼き、バットなどに取り出す。

      3. 3

        フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、バター大さじ1を中火で熱して溶かす。大根、玉ねぎを入れて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、水1カップを加える。煮立ったら、塩小さじ1/2、こしょう少々と、ローリエを入れて混ぜ、弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。鮭を戻し入れ、再びふたをして5分ほど煮る。

      4. 4

        牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、煮立ったら、1のルウを加えて混ぜ合わせる。とろみがついたら、チーズの1/2量を加えて混ぜ、耐熱の器に1/2量ずつ入れる。残りのチーズを1/2量ずつのせ、オーブントースターでチーズに焼き色がつくまで、4~5分焼く。

      初出 オレンジページ 2006年12/2号

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            大庭 英子

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                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 30kcal

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