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主菜

チキンのレモンハーブ焼き

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更新日 2025/6/20

撮影 宗田育子

骨つきのもも肉を使った、見栄えのするレシピ。鶏肉にレモンとハーブの香りをうつし、さわやかな味わいに焼き上げます。

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更新日 2025/6/20

  • やや難

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    453kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

関岡 弘美

料理家

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  • Instagram

料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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材料

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4人分
  • 鶏もも骨つき肉
    4
  • レモンの薄切り
    1/2個分
  • タイム
    4
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • ソース

    • 白ワイン
      1/4カップ
    • バター
      大さじ2
    • レモン汁
      小さじ1
    • 少々
    • こしょう
      少々
  • あればクレソン
    適宜
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • バター
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    鶏肉は皮を下にして置き、はみ出た余分な皮を脂ごと切り落とす。鶏肉1本に対し、塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込む。

  2. 2

    オーブンを200℃に温める。フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鶏肉2本を皮目を下にして入れる。5分ほど焼き、皮がきれいなきつね色になったら返し、裏側はさっと焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルで拭いてオリーブオイル大さじ1をたし、残りも同様に焼いて取り出す。フライパンにタイムを入れてさっと炒め、残った油に香りをうつす。

  3. 3

    オーブンの天板にアルミホイルを敷き、レモンを並べる。鶏肉4本を皮目を上にして置き、タイムをのせて、フライパンに残った油を肉にかける(フライパンは洗わずにおく)。バター大さじ1をちぎって等分にのせ、オーブンの中段に入れて200℃で20分ほど焼く。オーブンから取り出し、肉にアルミホイルをかぶせ、温かいところで10分ほどやすませる。

  4. 4

    ソースを作る。【3】のフライパンを中火にかける。白ワインを加えてアルコール分をとばし、木ベらで肉のうまみをこそげる。バター、レモン汁、塩、こしょうを加えてよく混ぜ、バターが溶けたら火からおろす。器に鶏肉とレモンを盛ってソースを添え、あればクレソンを飾る。
    (1人分453kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日 2009.12.15

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        関岡 弘美

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        料理研究家。出版社で料理雑誌編集に携わった後、渡仏。料理、製菓、ワインを学び、レストラン、菓子店で研修を重ねる。雑誌、広告、テレビ等でレシピの提案をするほか、都内でフレンチベースのおもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。

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