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帆立てフライ

ころもでうまみを閉じこめた帆立てを、しば漬け入りのマヨネーズソースでめしあがれ。
ソースの酸味で帆立ての甘みがぐんと引き立ちます。

料理:

撮影:

帆立てフライ
  • 調理時間 
  • 熱量 503kcal(1人分)
  • 塩分 2.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • 帆立て貝(ボイル) 8個
  • しば漬け 30g
  • 好みの葉野菜(グリーンリーフなど) 適宜
  • 溶き卵 適宜
  • マヨネーズ 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油

作り方

しば漬けは粗みじんに刻んで小さめの器に入れ、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ、ソースを作る。帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して1の帆立てを入れ、ときどき返しながら2~3分揚げる。きつね色になったら油をきり、器に盛って、好みの葉野菜とソースを添える。

レシピ掲載日:2006.10.17

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