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主菜

かますのアクアパッツァ

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更新日 2025/6/4

撮影 岡本真直

「アクアパッツァ」とは、イタリア語で水煮のこと。簡単なのに見栄えがするので、おもてなしにぴったりの魚レシピです。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約320円

  • カロリー

    394kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤井 恵

料理家

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  • Instagram

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分
  • かます
    2
  • プチトマト
    10
  • 黒オリーブ
    10
  • にんにくのみじん切り
    2かけ分
  • パセリのみじん切り
    大さじ2
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう
    少々
  • 少々
  • 粗びき黒こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    かますは、残っていれば、うろこをこそげる。キッチンばさみで、ひれを切り取り、腹に切り込みを入れて内臓の端を切る。えらを内臓ごと引き抜き、腹の中に残った内臓も除く。腹の中までよく洗って水けを拭き、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう少々を腹の中にすり込み、半分に切る。プチトマトはへたを落とし、横半分に切る。

    Recipe Thumbnail
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  2. 2

    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、かますの水けを拭いて入れる。焼き色がついたら返し、にんにくを加えて炒める。香りが立ってきたら、プチトマト、オリーブ、水1カップを加え、強火で煮る。

  3. 3

    煮立ってきたら、ときどき煮汁をすくってかますにかけながら、10分ほど煮る。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各少々でととのえる。器に煮汁ごと盛り、パセリをふる。

レシピ掲載日 2009.10.27

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