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めかじきのトマトソース煮

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めかじきのトマトソース煮
  • 熱量 246kcal(1人分)
  • 塩分 1.8g(1人分)

材料 (2人分)

  • めかじきの切り身 2切れ(約200g)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にんにく 1/2かけ
  • サニーレタスの葉 1枚
  • ホールトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • あればローリエ 1枚
  • 洋風スープの素(固形) 1/2個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう 酒

作り方

めかじきはペーパータオルにはさんで水けを取り、両面に塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。にんにくは木べらで押さえてつぶす。サニーレタスは縦4等分にちぎる。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。玉ねぎを加えて中火にし、全体に油が回るまで1分ほど炒める。玉ねぎを端に寄せ、あいているところにめかじきを並べ入れ、両面を1分ずつ焼いて酒大さじ1をふる。めかじきを焼いている間に、ホールトマトを缶汁ごと器に入れて菜箸でつぶす。
フライパンに2のトマトを加え、あればローリエと、スープの素をくずし入れる。ときどき混ぜながら3~4分煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。器に盛り、サニーレタスを添える。

レシピ掲載日:2006.9.2

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