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主菜

さんまの磯辺揚げ

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更新日 2025/6/19

さんまの磯辺揚げ
撮影 川浦堅至

青のりたっぷりのころもをまぶして、香ばしく揚げます。しょうがじょうゆの下味がついているので、そのままめしあがれ。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    459kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • さんま
        2
      • しめじ
        1パック
      • レモンのいちょう切り
        2切れ
      • A

        • しょうが汁
          小さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1と1/2
        • 小さじ1と1/2
      • B

        • 小麦粉
          1/2カップ
        • 片栗粉
          大さじ1
        • 青のり
          大さじ1
        • 少々
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        しめじは石づきを切って小房に分ける。Aをボールに混ぜ合わせる。さんまは三枚におろして腹骨をそぎ取る。皮を下にして一口大のそぎ切りにし、Aに5~6分漬ける。

      2. 2

        揚げ油を中温に熱する。Bを混ぜ合わせて、しめじにはたきつけ、揚げ油に入れてからりと揚げ、油をきる。さんまも同様にする。器に盛り、レモンを添える。

      初出 Cooking 2006年9/2号

       

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

                    オレンジページ 7/17号

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