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里いもといかの田舎煮

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里いもといかの田舎煮
  • 調理時間 
  • 熱量 155kcal(1人分)
  • 塩分 2.2g(1人分)

材料 (2人分)

  • 里いも 3~4個(250g)
  • するめいか 小1ぱい
  • A
  •  しょうゆ、砂糖 各大さじ1と1/2強
  •   大さじ1

下準備

まず堅い上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむいていきます。皮のすぐ内側は筋張って堅いので、皮は厚めにむいて。
まず堅い上下を切り落とし、切り口から縦に皮をむいていきます。皮のすぐ内側は筋張って堅いので、皮は厚めにむいて。

作り方

里いもは上下を切り落として皮をむき、大きければ半分に切る。鍋に入れて水からゆで、煮立ったらざるに上げ、さっと洗ってぬめりを取ってアクを抜き、水けをきる。
いかはわたを取り出して胴と足に分け、胴は幅2cmの輪切りに、えんぺらは幅2cmに切る。足は長さ5~6cmに切り、2本ずつに切り分ける。
平鍋に里いもをすきまなく並べ、水1~1と1/2カップを加えて中火で4~5分煮る。Aといかを加えて落としぶたをし、煮汁が1/3量になるまで、12~13分煮る。

レシピ掲載日:2006.9.2

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