材料を見る

主菜

厚揚げとなすのみそ炒め

0(0件)

更新日 2025/6/19

厚揚げとなすのみそ炒め
撮影 尾田学

厚揚げはだし汁を加えて炒め煮にすることで、ふっくら柔らかな口当たりに。 甘辛いみそ味に、みょうがのさわやかな香りがよく合います。

0(0件)

更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約200円

  • カロリー

    299kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

渡邊 純子

料理家

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      2人分
      • 厚揚げ
        1
      • なす
        2
      • みょうが
        2
      • だし汁
        1カップ
      • 片栗粉
        小さじ1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 砂糖
        大さじ2
      • 大さじ2
      • みそ
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、水けをきる。粗熱が取れたら、縦半分に切り、さらに横に3等分に切る。なすはへたを切り、縦に数カ所ピーラーで皮をむいて、幅2cmの輪切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。小さめの器に片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを入れて2~3分炒め、表面にかるく焼き色がついたら取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、だし汁1カップと、砂糖、酒、みそ各大さじ2を入れる。混ぜながら中火にかけ、みそと砂糖が溶けたら、厚揚げを加えて3分ほど煮る。

      3. 3

        なすを戻し入れてひと混ぜし、強めの中火にしてさらに5~6分煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。器に盛り、みょうがを散らす。

      初出 オレンジページ 2006年8/17号

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            なすを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ炒めもの厚揚げとなすのみそ炒め

            レシピを作った人

            渡邊 純子

            料理家

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

                  焼き厚揚げ しそしらすソース

                  • 234kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼