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主食

ねばとろそば

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更新日 2025/6/19

撮影 対馬一次

とろろそばに数種のねばねば素材をトッピング。 口当たりのよさがあとを引きます。

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    533kcal

  • 塩分

    3.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • そば(乾麺)
        200g
      • 長いも
        200g
      • 納豆
        2パック
      • オクラ
        4
      • めかぶ
        1パック
      • 削り節
        1パック
      • みりん
        大さじ3
      • しょうゆ
        大さじ3
      • 少々
      • 適宜
      • 好みで練り辛子
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水120ml、しょうゆ大さじ3、削り節を加える。再び煮立ったら万能こし器でこしてさます(またはめんつゆをつけつゆ程度に薄め、2/3カップ用意する)。

      2. 2

        長いもは皮をむいて縦半分に切り、酢少々を加えた水に2~3分さらす。水けを拭き、ポリ袋に入れてめん棒でたたき、少し粒が残る程度につぶす。オクラはがくをむいて塩もみし、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを拭いて小口切りにする。

      3. 3

        鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそばを盛り、1のつゆと長いもを混ぜて添える。納豆、オクラ、めかぶをそれぞれ器に盛り、納豆には好みで練り辛子少々をのせる。好みの具をつゆに加え、そばをつけていただく。

      初出 Cooking 2006年6/17号

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            ホームレシピ主食ねばとろそば

            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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                  • 770kcal
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                  • 141kcal
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                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

                  オレンジページ 7/17号

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