ねばとろそば
とろろそばに数種のねばねば素材をトッピング。
口当たりのよさがあとを引きます。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 熱量 533kcal（1人分）
- 塩分 3.7g（1人分）
材料 （2人分）
- そば（乾麺） 200g
- 長いも 200g
- 納豆 2パック（約100g）
- オクラ 4～5本
- めかぶ 1パック（約80g）
- 削り節 1パック（5g）
- みりん しょうゆ 酢 塩
- 好みで練り辛子
作り方
鍋にみりん大さじ3を入れて中火にかけ、煮立ったら水120ml、しょうゆ大さじ3、削り節を加える。再び煮立ったら万能こし器でこしてさます（またはめんつゆをつけつゆ程度に薄め、2/3カップ用意する）。
長いもは皮をむいて縦半分に切り、酢少々を加えた水に2～3分さらす。水けを拭き、ポリ袋に入れてめん棒でたたき、少し粒が残る程度につぶす。オクラはがくをむいて塩もみし、熱湯でさっとゆで、冷水にとる。水けを拭いて小口切りにする。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを入れて袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げて流水の下で洗い、水けをきる。器にそばを盛り、1のつゆと長いもを混ぜて添える。納豆、オクラ、めかぶをそれぞれ器に盛り、納豆には好みで練り辛子少々をのせる。好みの具をつゆに加え、そばをつけていただく。
レシピ掲載日：2006.6.17
