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フレッシュトマトの冷製パスタ

生のトマトをふんだんに使った涼しげなひと皿。かくし味の熟成酢が、ソースを風味よく仕上げます。

料理:

撮影:

フレッシュトマトの冷製パスタ
  • 熱量 468kcal(1人分)
  • 塩分 3.3g(1人分)

材料 (2人分)

  • 細めのパスタ 160g
  • トマト 2個(約300g)
  • ルッコラ 1パック(約30g)
  • 好みの葉野菜(リーフサラダミックスなど) 50g
  • オリーブ油 大さじ2と1/2
  • バルサミコ酢または黒酢 大さじ1と1/2
  •  粗びき黒こしょう

作り方

ルッコラと好みの葉野菜は合わせて冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。トマトはへたを取って1cm角に切る。ボールにオリーブ油、バルサミコ酢、塩小さじ1、粗びき黒こしょう少々を混ぜ、トマトを入れてフォークでかるくつぶしながら混ぜる。冷蔵庫に入れて冷やす。
湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水にとって洗い、しっかり冷やす。ふきんなどで水けを拭き、【1】のボールに入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、ルッコラと葉野菜を添える。
湯3リットルを沸かして塩大さじ1と1/2とパスタを入れ、袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、氷水にとって洗い、しっかり冷やす。ふきんなどで水けを拭き、【1】のボールに入れてあえる。1/2量ずつ器に盛り、ルッコラと葉野菜を添える。

レシピ掲載日:2006.6.17

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