つくねとれんこんのきんぴら
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 222kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ひき肉 150g
- れんこん 100g
- スナップえんどう 100g
- A
- しょうゆ、酒 各大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 片栗粉 酒 塩 ごま油
作り方
ボールにひき肉と片栗粉小さじ1、酒大さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんは皮つきのまま薄い半月切りにする。水に2～3分さらし、水けをしっかりきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め3等分に切る。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、たねをスプーンで落とし入れる。ときどき返しながら、両面に焼き色がつくまで2～3分焼く。れんこんとスナップえんどうを加えて炒め合わせ、れんこんが透き通ったらAを加えて、汁けがなくなるまで混ぜながらからめる。
レシピ掲載日：2006.6.17
