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主菜

つくねとれんこんのきんぴら

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更新日 2025/6/20

つくねとれんこんのきんぴら
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    222kcal

  • 塩分

    1.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏ひき肉
    150g
  • れんこん
    100g
  • スナップえんどう
    100g
  • A

    • しょうゆ
      大さじ1
    • 大さじ1
    • 砂糖
      大さじ1/2
  • 片栗粉
    小さじ1
  • 大さじ1
  • 少々
  • ごま油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 15
    1. 1

      ボールにひき肉と片栗粉小さじ1、酒大さじ1、塩少々を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。れんこんは皮つきのまま薄い半月切りにする。水に2~3分さらし、水けをしっかりきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め3等分に切る。Aを混ぜ合わせる。

    2. 2

      フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、たねをスプーンで落とし入れる。ときどき返しながら、両面に焼き色がつくまで2~3分焼く。れんこんとスナップえんどうを加えて炒め合わせ、れんこんが透き通ったらAを加えて、汁けがなくなるまで混ぜながらからめる。

    初出 Cooking 2006年6/17売号

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