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ゴーヤーと卵のエスニック炒め

シャキシャキのゴーヤーと、ふんわり卵の歯ざわりの違いを楽しんで。ご飯にもビールにもよく合います。

料理:

撮影:

ゴーヤーと卵のエスニック炒め
  • 熱量 220kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゴーヤー 1/2本
  •  2個
  • A
  •   砂糖 小さじ2
  •   ニョクマム(またはナンプラー) 小さじ1/2
  •   粗びき黒こしょう 少々
  • B
  •   オイスターソース 大さじ1/2
  •   ニョクマム(またはナンプラー) 大さじ1/2
  •   しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

作り方

ゴーヤーは種とわたを取り、横に幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。別のボールにBを混ぜ合わせる。
ゴーヤーは種とわたを取り、横に幅5mmに切る。ボールに卵を溶きほぐし、Aを加えて混ぜ合わせる。別のボールにBを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火でよく熱し、卵液を一度に流し入れる。縁がふんわりとふくらんだら全体を混ぜ、半熟状になったら取り出す。
フライパンをさっと洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを炒める。つややかになったら、Bを加えてさっと炒め、卵を戻し入れてざっと混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
(1人分220kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日:2009.8.4

 
チャンプルーだけじゃない! 食べ方いろいろ ゴーヤーレシピバリエ倍増計画
 

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