主菜
にらたっぷりのいか焼き
更新日 2025/9/8
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- にら1束
- するめいか小1ぱい
- 卵1個
A
- 酢大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ラー油小さじ1/2
- 塩少々
- 小麦粉大さじ4
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
にらは長さ3cmに切る。いかは胴と足に分け、胴はえんぺらとともに皮をむく。胴は縦に1本切り目を入れて開き、えんぺらとともに幅7～8mmの細切りにする。足は1本ずつに切り分け、長さ2cmに切る。Aを混ぜ合わせる。
- 2
ボールに卵を溶きほぐし、水1/4カップ、塩少々を加えて混ぜる。小麦粉60gを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、いかとにらを入れて混ぜる。
- 3
フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、2の生地を入れて全体に広げる。表面が乾いてきて焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして裏側も4～5分焼く。食べやすく切って器に盛り、Aをつけていただく。
初出 Cooking 2006年3/17売号
レビュー
Review
質問
20分
277kcal
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