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主菜

ゆで卵と鶏手羽の煮もの

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更新日 2025/6/19

撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 40分

  • 費用目安

    約420円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    2.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      2人分
      • ゆで卵
        2
      • 鶏手羽中
        4
      • れんこん
        1/2
      • にんじん
        1/4
      • あれば万能ねぎの小口切り
        適宜
      • A

        • だし汁
          1と1/3カップ
        • 砂糖
          大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ1と1/2
      • サラダ油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 40
      1. 1

        手羽中は皮目の反対側に切り込みを入れる。れんこん、にんじんは皮をむいて1.5cm角の棒状に切る。れんこんは水に5分さらし、水けをきる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、手羽中を皮目を下にして並べ入れ、4~5分焼く。裏返して1~2分焼き、ペーパータオルで余分な脂を拭く。サラダ油小さじ1をたしてれんこんとにんじんを加え、2分ほど炒める。

      3. 3

        ゆで卵を入れてAを順に加え、煮立ったらアクを取って落としぶたをし、弱めの中火で10~15分、上下を返してさらに10分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。器に盛り、あれば万能ねぎを散らす。

      初出 Cooking 2006年3/17号

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            ホームレシピ主菜ゆで卵と鶏手羽の煮もの

            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主菜

                  BBQ味ポークソテー

                  • 442kcal
                  副菜

                  漬けものポテサラ

                  • 180kcal
                  汁物

                  スナップえんどうと豆腐のみそ汁

                  • 80kcal

                  オレンジページ 7/17号

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