主菜
いかとにらのチヂミ
更新日 2025/6/4
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- するめいか1ぱい
- にら1/3束
- 卵2個
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 豆板醤小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- 小麦粉1/2カップ
- ごま油大さじ2
作り方
調理
- 1
いかはさばき、胴の部分は縦半分に切って、さらに横に幅7～8mmに切る。足は1本ずつに切り分け、長さ2cmに切る。にらは根元を1cmほど切ってから、長さ2cmに切る。小さい器に豆板醤と、しょうゆ大さじ2、酢大さじ1を混ぜ、たれを作る。
- 2
ボールに卵を割りほぐし、鶏ガラスープの素と小麦粉1/2カップを加え、粉っぽさがなくなるまで菜箸で混ぜる。いかとにらを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
- 3
直径約26cmのフライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を入れて全体に広げる。こんがりと焼き色がつくまで4～5分焼き、フライ返し2本を使って上下を返し、さらに4分ほど焼く。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛り、たれをつけながらいただく。
初出 オレンジページ 2006年5/17号
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