主菜
落としハンバーグ マヨネーズソース
更新日 2025/6/19
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
ひき肉だね
- 鶏ひき肉200g
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- 卵1個
- パン粉1/2カップ
- 粉チーズ大さじ3
- 牛乳大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
マヨネーズソース
- マヨネーズ大さじ2
- プレーンヨーグルト大さじ2
- グリーンカール適宜
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
グリーンカールは食べやすくちぎる。小さめの器にマヨネーズソースの材料を混ぜ合わせる。ボールにひき肉だねのパン粉と牛乳を入れてさっと混ぜ、しっとりさせる。残りのたねの材料を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。1のたねの1/12量をスプーンですくい取り、フライパンに落とし入れる。同様にして、たねとたねがくっつくように、残りもフライパンに入れる。再び中火にかけて3分ほど焼き、裏返してさらに3～5分焼く。ハンバーグの真ん中に竹串を刺して、赤い肉汁が出てこなければ焼き上がり。
- 3
器にグリーンカールを敷いてハンバーグをのせ、全体にマヨネーズソースをかける 。
初出 オレンジページ 2006年2/17売号
レビュー
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料理のきほん
429kcal
30分
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