めかじきのトマトクリーム煮
めかじきはバターで焼きつけてから煮ると、こくと風味が断然アップ。まろやかな中にも、ほどよくケチャップの酸味がきいた煮汁が◎。
料理： 小田真規子
撮影： 尾田学
- 熱量 344kcal（1人分）
- 塩分 3.0g（1人分）
材料 （2人分）
- めかじきの切り身 2切れ（200～250g）
- スナップえんどう 20個
- 煮汁用
- ホワイトソース缶詰（290g入り） 1/2缶
- トマトケチャップ 大さじ4
- 塩 こしょう 小麦粉 バター
作り方
めかじきは横4等分に切る。スナップえんどうはへたと筋を取る。ボールに煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
めかじきに塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、小麦粉大さじ1をふって全体に薄くまぶしつけ、余分な粉をはたく。フライパンにバター大さじ1を中火で熱し、めかじきを並べて、両面を2分ずつ焼く。焼き色がついたらスナップえんどうを加えてさっと炒め合わせ、水1/2カップを注ぐ。
煮立ったら、1で合わせた煮汁用の材料を加えてよく混ぜる。再び煮立ったら弱火にし、10分ほど煮て器に盛る。
レシピ掲載日：2006.4.2
