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主菜

えびのねぎみそ春巻き

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更新日 2024/4/4

えびのねぎみそ春巻き
撮影 尾田学

春巻きの皮でえびをまるごと一尾包んで、香ばしく揚げます。 食欲をそそる濃厚なみそ味で、おつまみにもぴったり。

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更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    343kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

三宅 郁美

料理家

      東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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      材料

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      2人分
      • えび(殻つき・ブラックタイガー)
        8
      • 春巻きの皮
        4
      • レタスの葉の細切り
        適宜
      • ねぎ
        1
      • しょうがのせん切り
        1かけ分
      • こしょう
      • みそ
      • サラダ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 30
      1. 1
        えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたがあれば竹串で取る。尾の中の水けを出し、腹側に3本ほど、浅く切り目を入れる。バットに並べて塩、こしょう各少々、酒小さじ1をふり、手でかるくもみ込んで5分ほどおく。春巻きの皮は三角形になるよう、斜め半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
      2. 2
        春巻きの皮1切れを、切り口を右側にして縦長に置く。中心にえび1尾を、尾が皮の右側からはみ出すように横にのせ、みそ少々を塗る。ねぎとしょうがを1/8量ずつのせて巻く。残りも同様にして巻き、合計8個作る。
      3. 3
        フライパンに高さ1cmくらいまでサラダ油を入れ、中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、2を入れる。ときどき上下を返しながら4分ほど揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。レタスの葉の細切りとともに、器に盛る。

      初出 オレンジページ 2006年4/2号

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            三宅 郁美

            料理家

                東京・目白の料理サロン「Le Tablier Blanc(ル タブリエ ブラン)」主宰。パリの「ル・コルドンブルー」「エコール・りっつ・エスコフィエ」で料理やお菓子を本格的に学び、ニューヨークで料理講師を務めた経験を持つ。本格的でありながら、簡単に作れるレシピが評判。

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