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主菜

えびのチリソース煮

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

えびたっぷりの定番メニューも、トマトソースを使えば簡単! ピリリと辛みがきいて、ついつい箸がすすみます。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約600円

  • カロリー

    313kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

小田 真規子(スタジオナッツ)

料理家

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  • Instagram

栄養士

料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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材料

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2人分
  • えび(殻つき・小〈ブラックタイガー〉)
    16
  • グリーンアスパラガス
    4
  • ねぎ
    1/2
  • 煮汁

    • トマトソース缶詰(290g入り)
      1
    • 豆板醤
      小さじ1
  • しょうゆ
    小さじ1
  • 少々
  • 片栗粉
    大さじ1
  • ごま油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    えびは尾を残して殻をむき、背に1本縦に浅い切り目を入れて、背わたがあれば包丁の刃先で取る。ボールに入れ、しょうゆ小さじ1、塩少々をふって手でもみ、さらに片栗粉大さじ1を加えて全体になじませる。

  2. 2

    アスパラガスは根元の堅い部分を切り、ピーラーでところどころ皮をむいて、長さ3cmくらいの乱切りにする。ねぎは幅5mmの小口切りにする。別のボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。

  3. 3

    フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、ねぎを入れて香りが立つまで炒める。えびを加えて炒め合わせ、えびの色が変わったら、アスパラガスを加えてさっと混ぜ、煮汁を入れる。煮立ったら弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。

初出 オレンジページ 2006年4/2号

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        料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。

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