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こってり味のうなぎと、シャキシャキのじゃがいもがたっぷり入ったオムレツは、食べごたえ満点！ 三つ葉と山椒の香りが食欲をそそります。
料理： 加藤奈弥
撮影： 尾田学
調理時間
熱量 444kcal（1人分）
塩分 1.8g（1人分）
うなぎは幅1cmに切る。じゃがいもは皮をむいて、長さ5cmの細切りにする。卵はボールに割りほぐす。三つ葉は根元を切って、長さ3～4cmに切る。
直径22cmくらいの小さめのフライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて塩少々をふり、炒める。しんなりとしてきたらうなぎを加え、溶き卵を流し入れて、大きく2～3回混ぜる。ふたをして、弱火で3～4分焼き、まわりが固まって、表面が半熟状になったら三つ葉を散らす。再びふたをして2分ほど焼き、火を止めてそのまま3～4分おいて蒸らす。まな板に取り出し、食べやすく切って器に盛り、粉山椒をふる。
レシピ掲載日： 2006.2.2
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