主菜
キャベツと鶏肉のごま煮
更新日 2025/7/24
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- キャベツの葉4枚
- 鶏もも肉1枚
煮汁
- 白練りごま大さじ1
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- だし汁1/2カップ
- サラダ油小さじ2
作り方
下準備
●キャベツはしんを切り、3～4cm四方に切る。
●鶏肉は皮と身の間にある黄色い脂を取り除き、3～4cm四方に切る。
●練りごまはスプーンで混ぜ、なめらかにする。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ2を強めの中火で熱し、鶏肉を入れてかるく炒める。キャベツ、煮汁の材料を加えてふたをし、煮立ったら中火にして、ときどき混ぜながら15分ほど煮る。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
324kcal
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