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熱量 198kcal（1/6量）
塩分 2.2g（1/6量）
豆腐は縦半分に切り、幅3～4cmに切る。水菜は根元を切って長さ7～8cmに切り、えのきは根元を切る。すだちは横半分に切る。
鶏肉は身のほうに筋に直角に浅い切り目を数本入れ、塩小さじ1を全体にふる。グリルを中火で熱して鶏肉を並べ、皮目がこんがりと焼け、身のほうにも火が通るまで約10分焼く。ボールに湯をはり、肉を入れて余分な脂を流し、一口大に切る。
鍋に水6カップと昆布を入れて15分おいてから中火にかける。塩小さじ1/2、酒大さじ2を入れ、煮立ったら豆腐、鶏肉、水菜、えのきを加えてひと煮する。器に盛って薬味をのせ、好みでポン酢しょうゆ、またはすだちを絞り、しょうゆをかけていただく。
レシピ掲載日： 2005.1.17
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