主菜
鮭とじゃがいものクリーム煮
更新日 2025/6/5
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- じゃがいも1個
- 生クリーム1/2カップ
- 玉ねぎ1/4個
- 牛乳1/2カップ
- 洋風スープの素（チキン・顆粒）少々
- あればパセリのみじん切り適宜
- 小麦粉軽くまぶす
- サラダ油1/2と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、薄い輪切りにして水に2～3分さらし、水けをよくきる。玉ねぎは薄切りにする。鮭は骨と皮を取り除き、一口大のそぎ切りにして小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鮭の両面を色よく焼いて取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2を入れて中火にかける。玉ねぎとじゃがいもを入れて4～5分炒め、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
生クリーム、牛乳、洋風スープの素を加えて混ぜる。煮立ったら鮭を戻し入れ、ふたをして弱めの中火で7～8分煮る。味をみてたりなければ塩、こしょう各少々でととのえる。器に盛り、あればパセリを散らす。
初出 Cooking 2005年9/17号
レビュー
Review
質問
20分
585kcal
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