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ぶりの塩焼きわさびじょうゆがけ

脂ののったぶりと、上品な辛みのわさびじょうゆは相性抜群。焼きたてのあつあつに、回しかけていただきます。

料理:

撮影:

ぶりの塩焼きわさびじょうゆがけ
  • 熱量 314kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ(約200g)
  • れんこん 1/3節(約80g)
  • 下味
  •   小さじ1/4
  •   大さじ1
  • 青じその葉 4枚
  • 練りわさび しょうゆ サラダ油

作り方

ぶりは下味の材料をふり、10分ほどおく。れんこんは皮つきのまま縦半分に切り、さらに横に幅1cmに切る。青じそは軸を切って重ね、くるくると巻いて、端からせん切りにする。小さめの器に、練りわさび小さじ1/2としょうゆ小さじ2を混ぜ合わせ、わさびじょうゆを作る。
フライパンを弱めの中火で3~4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2~3分蒸し焼きにする。
フライパンを弱めの中火で3~4分熱する。その間に、ぶりの汁けをペーパータオルでしっかりと拭く。フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れてなじませ、ぶりを並べ、あいたところにれんこんを並べる。中火で3分ほど焼いてともに裏返し、ぶりから出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。ふたをして弱火にし、さらに2~3分蒸し焼きにする。
器に盛り、わさびじょうゆを回しかけて、青じそをのせる。

レシピ掲載日:2005.9.17

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