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主菜

きのことチーズの肉巻きフライ

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更新日 2024/4/3

きのことチーズの肉巻きフライ
撮影 宗田育子

サクサクのころもの中には、とろーりチーズと、シャキシャキエリンギ。 揚げたてに、香りのいいパセリソースをたっぷりつけてどうぞ。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    621kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

藤野 嘉子

料理家

      香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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      材料

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      2人分
      • エリンギ
        1パック
      • 牛もも薄切り肉
        6
      • プロセスチーズ
        40g
      • 青じその葉
        6
      • パセリ
        2
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • レモン汁
        大さじ1/2
      • 牛乳
        大さじ4
      • あれば好みの葉野菜(ロメインレタスなど)
        適宜
      • こしょう
      • 小麦粉
      • パン粉
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        エリンギは、長いものは長さを半分に切り、太ければさらに縦半分に切って、縦に幅5mmに切る。青じそは軸を切り、縦半分に切る。パセリはみじん切りにする。チーズは1cm角、長さ5cmくらいの棒状に6本切る。小さめの器に、パセリ、オリーブオイル、レモン汁と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、パセリソースを作る。
      2. 2
        まな板に牛肉1枚を縦長に広げ、塩、こしょう各少々をふる。手前に、青じそ1切れ、エリンギの1/6量、チーズ1本、青じそ1切れを順に重ね、両端を包むようにしながらくるくると巻く。残りも同様にする。
      3. 3
        大きめのボールに牛乳と、小麦粉大さじ5を混ぜ合わせ、2をくぐらせてパン粉をつける。揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して、肉巻きを入れ、ときどきおたまなどで油を回しかけながら4~5分揚げる。油をきって半分に切り、あれば好みの葉野菜とともに器に盛って、パセリソースを添える。 ※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

      初出 オレンジページ 2005年10/2号

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            藤野 嘉子

            料理家

                香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。3人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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