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鶏の竜田揚げ

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鶏の竜田揚げ
  • 熱量 249kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(400g)
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油

作り方

鶏肉は幅8mm~1cmのそぎ切りにする。ボールにしょうが汁、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1と1/2を入れて混ぜ、鶏肉を加えてもみ込み、10~15分おいて下味をつける。
フライパンに深さの半分まで揚げ油を入れ、高めの中温(180℃)に熱する。鶏肉の汁けをペーパータオルで拭く。バットに片栗粉適宜を入れ、鶏肉の1/2量を加えて全体に片栗粉をまぶしつける。
粉をまぶしたら、すぐに鶏肉を1切れずつ広げて揚げ油に入れ、3~4分カリッと揚げる。残りも同様にして器に盛る。

レシピ掲載日:2005.3.17

つけ合わせの野菜
しし唐辛子 8本 ※しし唐辛子は、へたの長いものは短く切り、破裂しないように包丁の刃先で縦に1本切り込みを入れる。揚げ油を中温に熱し、鶏肉を揚げる前に、さっと素揚げして油をきる。

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