棒棒鶏
ゆで鶏に、香味野菜たっぷりのごまだれをかけていただきます。たれには、鶏肉のゆで汁を加えてうまみをプラスして。
料理： 重信初江
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 283kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉 1枚（約200g）
- トマト 1個
- きゅうり 1本
- ねぎの青い部分 1～2本分
- しょうがの皮 1/4かけ分
- たれ
- ねぎのみじん切り 1/6本分
- しょうがのみじん切り 1/4かけ分
- にんにくのすりおろし 1/3かけ分
- 白練りごま 大さじ2
- 酢、しょうゆ 各大さじ1
- 酒
下準備
●トマトはへたを取り、縦半分に切って、さらに横に幅5mmに切る。
●きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから、細切りにする。
●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
●きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから、細切りにする。
●器にたれの材料を混ぜ合わせる。
作り方
鍋に鶏肉を入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、ねぎの青い部分としょうがの皮、酒大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら5分ほどゆでる。鶏肉を裏返し、さらに3～4分ゆでる。竹串を刺して透き通った肉汁が出てきたら、火を止めてそのままさます。
鶏肉を取り出し、ゆで汁を万能こし器でこす。たれにゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。鶏肉は皮と身に分ける。皮は細切りにし、身は手で大きめの一口大に裂いて皮と合わせる。器にトマトときゅうりを彩りよく並べ、鶏肉を盛ってたれをかける。
レシピ掲載日：2005.6.2
