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主菜

棒棒鶏

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更新日 2025/6/20

棒棒鶏
撮影 対馬一次

ゆで鶏に、香味野菜たっぷりのごまだれをかけていただきます。たれには、鶏肉のゆで汁を加えてうまみをプラスして。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 30分

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    283kcal

  • 塩分

    1.4g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • 鶏胸肉
    1
  • トマト
    1
  • きゅうり
    1
  • ねぎの青い部分
    1本分
  • しょうがの皮
    1/4かけ分
  • たれ

    • ねぎのみじん切り
      1/6本分
    • しょうがのみじん切り
      1/4かけ分
    • にんにくのすりおろし
      1/3かけ分
    • 白練りごま
      大さじ2
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1
  • 大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●トマトはへたを取り、縦半分に切って、さらに横に幅5mmに切る。
●きゅうりはへたを切り、斜め薄切りにしてから、細切りにする。
●器にたれの材料を混ぜ合わせる。

調理

  • 30
    1. 1

      鍋に鶏肉を入れて水をかぶるくらいまで注ぎ、ねぎの青い部分としょうがの皮、酒大さじ2を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にして、アクを取りながら5分ほどゆでる。鶏肉を裏返し、さらに3~4分ゆでる。竹串を刺して透き通った肉汁が出てきたら、火を止めてそのままさます。

    2. 2

      鶏肉を取り出し、ゆで汁を万能こし器でこす。たれにゆで汁大さじ1を加えて混ぜる。鶏肉は皮と身に分ける。皮は細切りにし、身は手で大きめの一口大に裂いて皮と合わせる。器にトマトときゅうりを彩りよく並べ、鶏肉を盛ってたれをかける。

    初出 オレンジページ 2005年6/2号

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          レシピを作った人

          重信 初江

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          料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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            主食

            えびと大豆もやしの夏ビビンバ

            • 475kcal
            汁物

            わかめとねぎのスープ

            • 39kcal
            副菜

            しし唐くるくるチーズ春巻き

              オレンジページ 7/17号

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