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主菜

みそしょうが焼き

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更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

香ばしいみその風味が食欲をそそる、こくのある一品。 焼いた長いものサクサクとした歯ざわりも新鮮です。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約380円

  • カロリー

    491kcal

  • 塩分

    1.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用)
        6
      • 長いも
        1/6
      • 貝割れ菜
        1パック
      • しょうが(小)
        1/2かけ
      • 合わせ調味料

        • みそ
          大さじ1と1/2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
        • 大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1と1/2
      • 片栗粉
        薄くまぶす

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        豚肉は筋を切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに合わせ調味料のみそと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。残りの材料を加え、みそを溶くようにして混ぜ合わせる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもの両面を1~2分ずつ焼きつけて取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉に片栗粉を薄くまぶして、両面を1~2分ずつ焼く。

      3. 3

        合わせ調味料と1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめ、肉に照りが出てきたら火を止める。器に長いもを敷き、しょうが焼きをのせて、貝割れ菜を添える。

      初出 オレンジページ 2005年8/2号

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
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