さっぱりしょうが焼き
仕上げに酢を加えて、ほどよい酸味をプラスするのがさっぱり仕上げるコツ。
豚肉で包んで、キャベツもたっぷりめしあがれ。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 435kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用） 6枚（約250g）
- キャベツの葉 3枚
- パセリ（小） 2枝
- しょうが（小） 1/2かけ
- たれ
- しょうゆ、みりん 各大さじ2
- 砂糖 大さじ1と1/2
- 酒 大さじ1
- サラダ油 片栗粉 酢
作り方
豚肉はまな板に広げて、赤身と脂の境目に、包丁で数カ所縦に切り目を入れて筋を切る。キャベツはせん切りにし、冷水に3～5分さらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールにたれの材料を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱して、豚肉に片栗粉を薄くまぶし、フライパンに重ならないように広げながら入れる。両面を1～2分ずつ焼いたら、たれと1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめる。
肉に照りが出てきたら、酢大さじ1と1/2をふってさっと混ぜ、火を止める。器にキャベツを盛り、しょうが焼きをのせて、パセリを添える。
レシピ掲載日：2005.8.2
