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温野菜とゆで卵のサラダ

(220)
温野菜とゆで卵のサラダ
  • 熱量 217kcal(1人分)
  • 塩分 0.7g(1人分)

コロコロとした形の野菜は、子どもも喜んで食べてくれます。大人味と子ども味、選べるソースを2種類添えて。

料理:

材料 (4~5人分)

  • カリフラワー 1株
  • さやいんげん 10本
  • グリーンアスパラガス 1束
  • にんじん 1本
  • ゆで卵(半熟) 3個
  • A
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  • B
  •  マヨネーズ 大さじ4
  •  好みのフレッシュハーブ(タイム・チャイブなど)のみじん切り 大さじ1
  •   少々
  •  粗びき黒こしょう 適宜
  •  

作り方

カリフラワーは小房に分ける。いんげんはへたを取り、長さを半分に切る。アスパラははかまと皮をむき、長さを半分に切る。にんじんは皮をむき、厚さ1cmの輪切りにする。A、Bをそれぞれ混ぜ合わせ、ソースを作る。
鍋ににんじんとたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したらふたをし、竹串がすーっと通るくらいまでゆで、水けをきる。続けて鍋に塩少々とカリフラワー、いんげん、アスパラの順に入れ、2~3分色よくゆで、水けをきる。
器に【2】の野菜を盛り合わせ、手で半分に割ったゆで卵をのせる。好みのソースをかけていただく。
 
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