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主菜

鶏だんごのピリ辛煮

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更新日 2025/6/5

撮影 尾田学

しょうがの香りをきかせた鶏だんごの、ふっくら柔らかな食感を楽しんで。 豆板醤入りのピリッと辛いスープに春雨を加えて、ボリュームも満点です。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約340円

  • カロリー

    364kcal

  • 塩分

    4.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

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2人分
  • 鶏ひき肉
    200g
  • 春雨
    50g
  • 水菜
    1/2
  • 溶き卵
    1/2個分
  • しょうが汁
    小さじ2/3
  • 煮汁

    • 鶏ガラスープの素(顆粒)
      小さじ1と1/2
    • 豆板醤
      小さじ1/2
    • みりん
      大さじ3
    • しょうゆ
      大さじ2と1/2
    • 2と1/2カップ
  • 大さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1
  • こしょう
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      春雨は長さを半分に切る。水菜は長さ5cmに切る。たねを作る。ボールにひき肉、溶き卵、しょうが汁と、酒、片栗粉各大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜる。

    2. 2

      鍋に煮汁用の水を入れて中火にかけ、沸騰したら残りの煮汁の材料を加える。再び煮立ったら、1のたねを手で食べやすい大きさに丸めながら加える。5分ほど煮たら春雨を加え、さらに2~3分煮る。火を止める直前に水菜を加え、しんなりとしたら器に盛る。

    初出 オレンジページ 2005年10/2号

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