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主食

鮭とごまの押しずし

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更新日 2025/6/5

撮影 田辺わかな

むずかしそうに見える押しずしも、作ってみると意外に簡単。 身近な素材をすしめしの間にはさむだけで、華やかな一品になります。

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更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    445kcal

  • 塩分

    2.1g

※費用や栄養素は1/6量で算出しています。

レシピを作った人

植松 良枝

料理家

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  • Instagram

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

4~6人分
  • 3
  • 合わせ酢

    • 大さじ4
    • 砂糖
      大さじ3
    • 大さじ2/3
  • 市販の鮭フレーク
    80g
  • しょうが(大)
    1かけ
  • 青じその葉
    10
  • 焼きのり(全形)
    1
  • あれば昆布(5×5cm)
    1
  • 白いりごま
    1カップ強
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    米はといでざるに上げ、30分おく。炊飯器の内がまに、米とあれば昆布を入れ、酒大さじ1を加えて、3合の目盛りまで水を注いで普通に炊く。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。青じその葉は軸を切り、縦にせん切りにする。のりは半分に切る。

  2. 2

    すしめしを作る。小さめの器に合わせ酢の材料を混ぜ合わせる。ご飯が炊き上がったら昆布を取り除いて、しゃもじでさっくりと混ぜ、ボールなどに移す。合わせ酢を回しかけて、底から返すようにさっくりと混ぜる。粗熱が取れたら、しょうがのみじん切りと白ごま1/4カップを加えて、さっくりと混ぜる。

  3. 3

    四角い保存容器や器(12×25×高さ4cmくらいの大きさが目安)の内側に、容器よりふたまわりくらい大きめに切ったラップを敷く。あれば経木を水にさっとくぐらせてから、底に敷く。すしめしの1/3量を器に入れ、ゴムべらで押さえつけるようにして広げ、端までしっかりと詰める。残りの白ごまの1/3量、鮭フレーク、青じそを1/2量ずつ、順に全体に広げて重ねる。さらに、のり1切れをのせる。これをもう一度繰り返し、残りのすしめしを全体に広げて詰める。仕上げに白ごまを全体にたっぷりと散らし、上からラップをして、しっかりと手で押さえつける。

初出 オレンジページ 2005年12/2号

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          今日の献立

          主菜

          BBQ味ポークソテー

          • 442kcal
          副菜

          漬けものポテサラ

          • 180kcal
          汁物

          スナップえんどうと豆腐のみそ汁

          • 80kcal

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