主食
チキンのパエリヤ
更新日 2024/4/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 鶏骨つきぶつ切り肉400g
- マッシュルーム100g
- 米2合
- 玉ねぎの粗いみじん切り1/2個分
- セロリの粗いみじん切り1/4本分
- にんにくの粗いみじん切り1/2かけ分
A
- 洋風スープの素（チキン・固形）1個
- 水1と1/4カップ
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- オリーブ油大さじ1
- レモン適宜
- あればイタリアンパセリ適宜
作り方
調理
- 1Aのスープの素をほぐしてボールに入れ、残りのAの材料を加えて混ぜる。鶏肉はさっと洗って水けを拭く。マッシュルームは石づきを切って4つに切る。米はさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。
- 2直径約26cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱する。鶏肉を全体に焼き色がつくまで焼いて取り出し、玉ねぎ、セロリ、にんにくを入れて3～4分炒める。【1】の米とAを加えてさっと混ぜ、煮立ったら木べらで混ぜながら2分煮る。
- 3鶏肉とマッシュルームを全体に広げてのせ、アルミホイルで落としぶたをし、さらにふたをして弱火で20分炊く。ふたをしたまま15分蒸らし、器に盛ってレモンを添え、あればイタリアンパセリを飾る。
初出 Cooking 2005年6/2売号
レビュー
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462kcal
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