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主菜

えびとオクラのエスニック炒め

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更新日 2025/6/9

えびとオクラのエスニック炒め
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約270円

  • カロリー

    112kcal

  • 塩分

    1.7g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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2人分
  • えび(殻つき)
    8
  • オクラ
    1パック
  • にんにく
    1かけ
  • あれば香菜
    適宜
  • ナンプラー
    小さじ2
  • オリーブ油
    大さじ1/2
  • 適宜
  • 大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      えびは背に1本切り込みを入れ、殻つきのまま背わたを取る。オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして斜め半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。あれば香菜は葉先を摘む。

    2. 2

      フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを入れ、強火にして炒める。えびの色が変わったら酒大さじ1、ナンプラーをふり、オクラを加えて炒め合わせる。オクラが色鮮やかになったら器に盛り、香菜をのせる。

    初出 Cooking 2005年6/2号

     

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          重信 初江

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              オレンジページ 7/17号

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