えびとオクラのエスニック炒め
料理： 重信初江
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 112kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- えび（殻つき） 8尾（180g）
- オクラ 1パック
- にんにく 1かけ
- あれば香菜 適宜
- ナンプラー 小さじ2
- オリーブ油 大さじ1/2
- 塩 酒
作り方
えびは背に1本切り込みを入れ、殻つきのまま背わたを取る。オクラはがくをむいて塩もみし、さっと水洗いして斜め半分に切る。にんにくは横に薄切りにする。あれば香菜は葉先を摘む。
フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったらえびを入れ、強火にして炒める。えびの色が変わったら酒大さじ1、ナンプラーをふり、オクラを加えて炒め合わせる。オクラが色鮮やかになったら器に盛り、香菜をのせる。
レシピ掲載日：2005.6.2
