主菜
かつおのユッケ風
更新日 2025/6/6
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- かつおの刺し身（さく）150g
- グリーンリーフの葉4枚
- 卵黄1個分
- しょうが1/2かけ
- にんにく1/2かけ
- コチュジャン大さじ2
- あれば香菜少々
- 酢小さじ1/3
- ごま油小さじ1/3
作り方
調理
- 1
グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。ボールにコチュジャンと、酢、ごま油各小さじ1を混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 2
かつおは細切りにしてから、粗く刻み、しょうがとにんにくをのせてさらに細かくたたく。1のボールに加え、混ぜ合わせる。
- 3
器にグリーンリーフを敷いて2のかつおを盛り、卵黄をのせて、あれば香菜を飾る。
初出 Cooking 2005年6/2売号
レビュー
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質問
10分
204kcal
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