副菜
カリカリじゃこの冷ややっこ
更新日 2025/6/4
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- 絹ごし豆腐1丁
- ちりめんじゃこ30g
- きゅうり1/2本
- レタスの葉1枚
- 青じその葉3枚
- みょうが1個
- 万能ねぎの小口切り1本分
- しょうがのすりおろし1/2かけ分
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- ラー油少々
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
●きゅうりは斜め薄切りにして重ね、せん切りにする。レタスの葉は長さ3～4cmのせん切りにする。青じその葉は軸を切って重ねて巻き、端からせん切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。
●器に酢、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、ラー油少々を入れて混ぜ、たれを作る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを敷いたバットに広げ、油をきる。
- 2
皿にレタスときゅうり、青じその葉を1/2量ずつ敷く。豆腐を半分に切ってのせ、じゃことみょうがを1/2量ずつのせる。それぞれ万能ねぎを散らしてしょうがをのせ、たれをかけていただく。
初出 オレンジページ 2004年7/17売号
レビュー
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料理のきほん
663kcal
15分
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