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カリカリじゃこの冷ややっこ

つるんとした豆腐とカリカリじゃこの組み合わせで、食感を楽しみます。季節の薬味をたっぷり添えて香りよく仕上げました。

料理:

撮影:

カリカリじゃこの冷ややっこ
  • 調理時間 
  • 熱量 192kcal(1人分)
  • 塩分 3.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁
  • ちりめんじゃこ 30g
    • きゅうり 1/2本
    • レタスの葉 1枚
    • 青じその葉 3枚
    • みょうが 1個
    • 万能ねぎの小口切り 1~2本分
    • しょうがのすりおろし 1/2かけ分
    • 酢 みりん しょうゆ ラー油 サラダ油 

下準備

●きゅうりは斜め薄切りにして重ね、せん切りにする。レタスの葉は長さ3~4cmのせん切りにする。青じその葉は軸を切って重ねて巻き、端からせん切りにする。みょうがは薄い小口切りにする。
●器に酢、みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1 1/2、ラー油少々を入れて混ぜ、たれを作る。

作り方

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ちりめんじゃこを入れてカリカリになるまで炒める。ペーパータオルを敷いたバットに広げ、油をきる。
皿にレタスときゅうり、青じその葉を1/2量ずつ敷く。豆腐を半分に切ってのせ、じゃことみょうがを1/2量ずつのせる。それぞれ万能ねぎを散らしてしょうがをのせ、たれをかけていただく。

レシピ掲載日:2004.7.17

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