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なすカツ

一口サイズだからおもてなしにぴったり。揚げたてにお好みのソースをつけてどうぞ。

料理:

撮影:

なすカツ
  • 熱量 369kcal(1人分)
  • 塩分 2.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • なす 2個
  • プロセスチーズ 30g
  • にんじん 1/3本
  • 青じその葉 4枚
  •  1個
  • マスタードソース
  •  中濃ソース 大さじ2
  •  粒マスタード 小さじ1
  • ケチャップマヨソース
  •  トマトケチャップ 大さじ1
  •  マヨネーズ 大さじ1
  • 小麦粉 パン粉 揚げ油

作り方

なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。
なすはへたを切り、縦半分に切ってから横半分に切る。それぞれ厚みが半分になるように、縦に切り込みを入れ、水に5分ほどさらす。
チーズは4枚に切り、横半分に切る。にんじんは皮をむいて縦8枚に切る。青じそは縦半分に切る。
なすはペーパータオルで水けを拭き、切り込みにチーズ、にんじん、青じそを1切れずつはさんで、つま楊枝で留める。
小さめのボールに卵を割りほぐす。【3】に小麦粉、卵、パン粉の順にころもをつける。揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、なすを入れてきつね色になるまで揚げ、器に盛る。
マスタードソース、ケチャップマヨソースの材料をそれぞれ混ぜ合わせ、なすカツに添える。
(1人分 369kcal 塩分2.1g)

※MEMO
食べやすいサイズなので、お弁当のおかずにもおすすめです。

※POINT
なすはアクがあるので、切ったらすぐに水につけるのが基本。水けが残っていると揚げる際に油がはねるので、しっかり水けを拭いてから具をはさみましょう。

レシピ掲載日:2008.9.1

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